Интервью с Арамом Мнацакановым
Работы каких художников экспонированы в ваших проектах и как вы их выбирали?
Во всех наших ресторанах в Москве и Петербурге, и в Ереване есть искусство в том или ином виде.
В продолжение нашей философии, которую кратко мы формулируем как «Еда, Вино, Друзья» – мы наполняем интерьеры ресторанов исключительно работами друзей нашей семьи. Так, в московской Probka на Цветном над баром – составная работа из двух картин нашей близкой подруги Айдан Салаховой.
Уже после Айдан сама придумала вторую картину из этой же графичной серии для питерской Probka, и даже сама указала на какой стене и на какой высоте ее повесить. Эти две работы очень символично объединяют наши легендарные Пробки в двух столицах.
Однажды я придумал делать световые инсталляции с репродукциями работ моих любимых художников-друзей. И спасибо моим друзьям, великой художественной династии Тотибадзе, которая поддержала эту мою идею. Световые инсталляции с работами Кости Тотибадзе украшают питерскую Mama Tuta и наш любимый загородный ресторан «Рыба на Даче», а яростная, животная, супер-реалистичная картина «Мясо» Гоги Тотибадзе – в Mama Tuta на Малой Бронной. Когда мы придумали эту историю с инсталляциями картин Тотибадзе, мы устроили несколько невероятных совместных с ними ужинов из фамильных рецептов в наших ресторанах. Вместе готовили, пили вино и рассказывали гостям бесконечные истории. Атмосфера была сумасшедшая. Сейчас вам рассказывал и понял, что соскучился по ним и надо повторить! Расскажу вам, когда назначим дату или подпишитесь на новости на сайте, это отлично работает.
Mina
Ресторан ливанской кухни от Арама Мнацаканова с яркими сочетаниями ингредиентов в блюдах и жизнеутверждающим искусством от Романа Манихина.
Была ли сначала придумана архитектурная концепция, а потом появилось искусство или была иная последовательность?
Отличный ресторан — это прежде всего очень личное пространство. Оно не может быть формальным, и значит все, что наполняет мои рестораны каким-то образом всегда связано с нами чем-то. Включая картины, впрочем, как и любой другой предмет интерьера. Это не может придумать архитектор или приглашенный куратор.
При этом, самый главный элемент любого ресторана – это люди, даже не еда, и уж точно не интерьер. Поэтому, последовательность тут только такая: кто и для кого готовит, что мы готовим, в каком пространстве. Работы в интерьере ресторана всегда элемент для настроения – гостей и команды.
Работы в ваших ресторанах существуют отдельно от вашего собрания, или вы воспринимаете их как неотъемлемую часть личной коллекции?
Может, это расстроит вас, но я не собираю коллекцию живописи или предметов искусства ни в своих ресторанах, ни в частной жизни. Каждая картина, которая у меня висит на стене дома, каждая статуэтка на подоконнике в ресторане, каждая фотография, винтажная виниловая пластинка или книга — это всегда воспоминание или рассказ о каком-нибудь прекрасном моменте жизни.
В этом и состоит моя стратегия – я просто коллекционирую воспоминания о прекрасных моментах и друзьях, которые иногда воплощаются в картине на стене. А иногда – в тарелке с автографом знаменитого гостя. Эта коллекция у меня очень обширная.
Знают ли сотрудники вашего заведения авторов работ? Проводят ли они «экскурсии» по запросу гостей?
Конечно, все ребята в ресторанах знают историю каждого артефакта в нашей коллекции и с радостью знакомят с ними наших гостей. Каждая картина в интерьере ресторана за десятилетия его существования становится частью его ДНК и гости, пришедшие к нам впервые, думаю, чувствуют это, им интересно узнать об этом, они задают вопросы. А полноценную экскурсию по ресторану может провести любой наш сотрудник, мы много над этим работаем.