Дебютная кулинарная книга от прославленного шеф-повара Чета Шармы, создателя инновационного и прорывного лондонского ресторана BiBi, покорившего сердца критиков и гостей. Чет Шарма начинал свой путь в науке, прежде чем стать шеф-поваром в лучших ресторанах мира. Когда пришло время открывать собственный ресторан, вдохновением послужили его корни и семейные традиции. Название BiBi в Индии используют как ласковое обращение к хозяйке дома или бабушке, но его кухня не просто дань уважения аутентичной индийской кулинарии. «Наши блюда не обязательно выглядят по-индийски на тарелке, — говорит Чет, — они современны и прогрессивны, но если бы индийская бабушка вошла в зал и попробовала любое из них, она бы безошибочно угадала его истоки». Долгожданная дебютная книга Шармы объединяет 60 рецептов его изысканных авторских блюд с серией личных эссе, посвященных воспоминаниям об Индии, людях и блюдах, сформировавших его как повара. Читатели откроют для себя культовые позиции из меню ресторана: «Нимбу Пани», «Папад с сыром Вуки-Хоул» и «Курица по-лахорски от Шармаджи». Отдельный раздел «Основы» раскрывает секреты приготовления фирменных масал, бульонов и других ключевых компонентов уникальной кухни BiBi. Завершают книгу теплые отзывы и размышления о ресторане от самых именитых гостей