Эта книга для домашней выпечки объединяет доступные и вдохновляющие рецепты тортов, печенья, пирожных, пудингов и других изысканных сладостей. Их автор — прославленный шеф-кондитер Дж. Р. Райалл (J.R. Ryall), который много лет создает десерты для культового ресторана Ballymaloe House в Ирландии. Ballymaloe House в графстве Корк по праву называют местом рождения современной ирландской кухни. Гостей здесь неизменно встречают сезонные творения Райалла, которые с театральным изяществом подают гостям на винтажном десертном столике. В книге мастер впервые открывает секреты своей кондитерской. Все 130 рецептов тщательно адаптированы и проверены для домашнего приготовления. Эти десерты — эффектные, элегантные и немного волшебные. В сборнике нашлось место и очаровательному ретро-мороженому «Бомба», и впечатляющему Ирландскому кофейному меренговому торту, и классическому клубничному шорткейку с современным геометричным дизайном. Четкие и подробные инструкции сопровождают каждый рецепт, а полезные советы спрятаны по всей книге: как лучше взбивать белки, как подать десерт, чтобы вызвать овации, и как адаптировать рецепт под сезонные продукты, следуя философии Ballymaloe.